ТСпустя тридцать лет после того, как помидоры стали первым генетически модифицированным продуктом, продаваемым в США, многие люди по-прежнему скептически относятся к научно обоснованным продуктам. В опросе Pew Analysis Middle 2020 года только 27% американцев заявили, что считают, что генетически модифицированные продукты безопасны для употребления в пищу, 38% заявили, что они небезопасны, а 33% не уверены.
Это не только американский феномен. На Филиппинах, например, активисты протестуют против производства золотого риса, разновидности генетически модифицированного риса, впервые собранного в больших масштабах в прошлом году. В отличие от обычного риса, «Золотой рис» содержит бета-каротин — добавку, призванную противодействовать дефициту витамина А и, как следствие, потере зрения. Но оппоненты утверждают, что рис не прошел адекватных испытаний и что существуют более безопасные и здоровые способы потребления витамина А. «Золотой рис — это просто не решение широкой, зияющей раны голода и бедности», — представитель MASIPAG. , базирующаяся на Филиппинах группа фермеров, выступающая против золотого риса, сообщила TIME в своем заявлении.
Золотой рис — это лишь последний пример в долгой истории настроений против генетически модифицированных организмов (ГМО). На протяжении многих лет протестующие разрывали поля, на которых были посажены генетически модифицированные культуры, и маршировали по улицам, критикуя компании, производящие ГМО. Большая часть беспокойства общественности, похоже, проистекает из опасений, что редактирование генов может привнести новую токсичность в старые продукты питания; сделать продукты более аллергенными; или привести к вызывающим заболевания генетическим мутациям у людей, которые едят эти измененные растения или животных. Опровергнутые исследования на животных, проведенные в 1990-х годах, также заставили некоторых людей поверить в то, что употребление генетически модифицированной пищи приводит к повреждению органов.
Несмотря на то, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Министерство сельского хозяйства США и Агентство по охране окружающей среды США, которые работают вместе над регулированием ГМО и обеспечением их соответствия стандартам безопасности пищевых продуктов, заявляют, что они безопасны, многие люди по-прежнему относятся к ним с осторожностью. научно-обогащенные продукты. «Технофобия — очень распространенная проблема», — говорит Трей Мэлоун, экономист по сельскому хозяйству из Университета Арканзаса. «Это радужная ретроспектива, которая предполагает, что раньше все было лучше. Это приводит к такой системе убеждений, которая вызывает сопротивление генетически отредактированным и ГМО-продуктам».
По словам Мэлоуна, многие люди не осознают, что люди очень долго возились с едой. Даже тысячи лет назад фермеры сохраняли лучшие семена своего урожая и использовали их для оптимизации будущих урожаев, иногда скрещивая их с другими растениями, чтобы создать еще более желанные культуры в ближайшие годы. Современная кукуруза не существовала бы без такого рода селекции; равно как и бананы, яблоки и брокколи, какими мы их знаем сегодня. Многие из разновидностей продуктов, которые в настоящее время доступны в продуктовых магазинах, такие как плут и брокколини, также являются результатом скрещивания двух видов для создания нового.
Еще от TIME
Генетическая модификация — это родственный, но более продвинутый с научной точки зрения процесс, который включает в себя целенаправленные изменения ДНК растения или животного для изменения или создания определенных признаков. Этот процесс можно использовать для изменения вкуса, питательной ценности, внешнего вида пищи или защиты от вредителей, таких как насекомые, уничтожающие урожай, и он привел к появлению таких продуктов, как розовые ананасы Contemporary Del Monte и не темнеющие арктические яблоки. Но хотя эти яркие продукты привлекают множество заголовков, на самом деле они составляют лишь часть ГМО, продаваемых в США.
Хотите узнать больше о том, как мы едим и пьем сейчас? Получите рекомендации от экспертов:
Фред Гулд, профессор сельского хозяйства в Университете штата Северная Каролина, который в 2016 году возглавлял доклад Национальной академии наук, инженерии и медицины о генетически модифицированных сельскохозяйственных культурах, часто проводит образовательные занятия по ГМО. Он любит показывать фотографию продовольственного отдела супермаркета и спрашивать, сколько овощей на фотографии генетически модифицировано. Он делает множество предположений, достигающих 90%, но правильный ответ — ноль.
На рынке представлено несколько генетически модифицированных фруктов и овощей, в том числе летняя тыква, папайя, а также вышеупомянутые ананасы и яблоки. А за последнее десятилетие FDA одобрило генетически модифицированный лосось (который растет быстрее, чем обычная рыба) и свинину, не содержащую определенных аллергенов. Но в США ГМО гораздо чаще встречаются в обработанных пищевых продуктах, таких как кулинарные масла, соевые продукты, подсластители и закуски. Почти все соевые бобы, кукуруза, сахарная свекла и канола, выращиваемые в США, генетически модифицированы, в основном для устойчивости к насекомым или пестицидам. Эти культуры затем используются для производства многих упакованных продуктов, которые большинство американцев едят каждый день.
Потребляя эти продукты, средний американец на протяжении десятилетий был частью «естественного эксперимента», говорит Гулд. Люди в США и Канаде едят ГМО на протяжении десятилетий, тогда как за рубежом их потребляют реже. Если бы ГМО были связаны с серьезными проблемами со здоровьем, исследователи ожидали бы увидеть их отражение в сравнении здоровья жителей Северной Америки по сравнению с европейцами. Но «когда мы смотрим на данные», — говорит Гулд, — «мы не видим никаких признаков». Действительно, исследователи не обнаружили никаких доказательств связанного с ГМО увеличения заболеваемости раком, ожирением, заболеваниями почек, желудочно-кишечными заболеваниями, аутизмом или пищевой аллергией в США и Канаде по сравнению с Европой. Исследования на животных также не выявили доказательств того, что употребление ГМО вызывает генетические мутации, повреждение органов или проблемы с фертильностью.
«Мы очень осторожны, говоря, что никаких последствий нет. Мы не обнаружили никаких эффектов», — говорит Гулд. По его словам, всегда есть вероятность того, что со временем обнаружатся новые риски, но он считает, что это маловероятно, исходя из того, что наука показала на данный момент.
Мэлоун соглашается, что, основываясь на имеющихся исследованиях, нет явных причин бояться генетически модифицированных продуктов и есть множество причин их употреблять. По его словам, редактирование генов может не только сделать продукты питания более питательными, но и оптимизировать их производственные процессы для повышения устойчивости. Исследования показывают, что посадка генетически модифицированных культур может повысить урожайность и позволить фермерам производить больше продуктов питания на меньшем количестве земли, одновременно сокращая использование химических пестицидов. Между тем, для выращивания быстрорастущего генетически модифицированного лосося теоретически требуется меньше ресурсов по сравнению с обычной рыбой.
По мнению Мэлоуна, подобные инновации являются сильнейшей причиной для того, чтобы люди приняли ГМО, особенно когда становится ясно, что статус-кво не служит ни планете, ни ее людям. «Производственные системы по всей планете понимают, что нам придется противостоять изменению климата. Нам придется адаптироваться», — говорит Мэлоун. «Сельское хозяйство может быть частью решения».
